Los amantes de la cerveza se sentirían defraudados si su bebida favorita no formara espuma. El científico, por su parte, tiene otras razones para estar perplejo. Por qué, por ejemplo, las burbujas de espuma son unas veces esféricas y otras poliédricas?. Este estado de la materia está en el origen de numerosas aplicaciones y a pesar de todo todavía no es bien conocido. Uno de los principales investigadores de este campo en plena ebullición nos hace ver con luz nueva el universo de la espuma de afeitar y de las claras de huevo batidas a punto de nieve
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Weaore, Denis L.
De la burbuja a la espuma
En: Mundo científico. -- no. 157 (1995)
Los amantes de la cerveza se sentirían defraudados si su bebida favorita no formara espuma. El científico, por su parte, tiene otras razones para estar perplejo. Por qué, por ejemplo, las burbujas de espuma son unas veces esféricas y otras poliédricas?. Este estado de la materia está en el origen de numerosas aplicaciones y a pesar de todo todavía no es bien conocido. Uno de los principales investigadores de este campo en plena ebullición nos hace ver con luz nueva el universo de la espuma de afeitar y de las claras de huevo batidas a punto de nieve
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