Contenido: la industria de carnes saladas durante la dominación española; los primeros saladeros en suelo argentino; evolución de la industria saladeril hasta mediados del siglo XIX; clausura definitiva de los saladeros situados en ambas márgenes del riachuelo; los saladeros y la industria frigorífica
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Montoya, Alfredo J.
Historia de los saladeros argentinos [TRATADO]. -- Buenos Aires : El Coloquio, 1970
Contenido: la industria de carnes saladas durante la dominación española; los primeros saladeros en suelo argentino; evolución de la industria saladeril hasta mediados del siglo XIX; clausura definitiva de los saladeros situados en ambas márgenes del riachuelo; los saladeros y la industria frigorífica
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